Ricetta per i canederli allo speck dell’Alto Adige

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Tiroler Knödel

I canederli sono il piatto simbolo del Tirolo. In ogni valle si cucinano in maniera diversa: in Val Passiria e nel Burgaviato si fanno col grano saraceno, in Val Pusteria sono famosi quelli di magro e quelli pressati, nell’Alta Val Venosta si cucinano al vapore e non nell’acqua. Questo piatto era protagonista dei menù contadini e […]

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Strudel di mele

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Pasta frolla: 300g farina, 200g burro, 100 zucchero a velo, va bene anche zucchero, 2 tuorli d’ uovo, 1 bust. di zucchero vanigliato, 1 punt. scorza di limone, 1 presa di sale Versare la farina su una superficie da lavoro e formare al centro una fontana. Tagliare il burro e impastarlo insieme alla farina, con lo zucchero, il tuorlo […]

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