Strudel di mele

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Pasta frolla:

300g farina, 200g burro, 100 zucchero a velo, va bene anche zucchero, 2 tuorli d’ uovo, 1 bust. di zucchero vanigliato, 1 punt. scorza di limone, 1 presa di sale

Versare la farina su una superficie da lavoro e formare al centro una fontana. Tagliare il burro e impastarlo insieme alla farina, con lo zucchero, il tuorlo d’ uovo, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone ed il sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Schiacciare l’ impasto, avvolgerlo in una pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per un ora.

Ripieno di mele:

600g di mele buone dell’ Alto Adige, 50g zucchero, 50g pane grattugiato e tostato in 1 cu. di burro, 2cu di uva sultanina, 1 cu pinoli, 2cu rum, 1 bust. zucchero vanigliato, 1,5 cannella, 1 punt. scorza di linone grattugiata

Sbucciare le mele, eliminare i semi, tagliarle a fette e mescolarle allo zucchero, al pane grattugiato, all’ uva sultanina, ai pinoli, al rum, allo zucchero vanigliato, alla canella e alla scorza di limone. Riscaldare il forno a ca. 180°. Stendere la pasta frolla su una spianatoia infarinata (40x25cm) e cospargerla ripetutamente di farina su entrambi i lati. Arrotolare con un mattarello la pasta e deporla su una teglia imburrata o ricoperta con della carta da forno. Posare il ripieno di mele al centro della pasta e ripiegare lo strudel. Spennellare la superficie dello strudel utilizzando un uovo sbattuto e cuocerlo in forno per 35minuti.

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