Südtiroler Speckknödel schell und einfach zum Nachkochen!

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Tiroler Knödel

Die Knödel sind das inoffizielle Wahrzeichen Tirols. Jedes Tal hat seine Besonderheiten: Im Passeiertal und im Burggrafenamt gab es schwarzplentene Knödel aus „Heidenmehl“, dem Buchweizen, wir im Pustertal  rühmen uns mit Fastenknödel und Pressknödel und im Obervinschgau schwören die Köchinnen auf gedämpfte statt gekochte Knödel. Die Knödel waren fixer Bestandteil auf der bäuerlichen Speisekarte, auch […]

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Geheimrezept für das Neue Jahr 2012

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…..von uns allen alles alles Gute, Glück und Zufriedenheit im Neuen Jahr! Auf ein Wiedersehen bei uns in Antholz! Geheimrezept für ein glückliches Neues Jahr 2012 ( wir empfehlen noch dazu  einem Urlaub beim Messnerwirt ) Man nehme 12 Monate, putze sie sauber von Neid, Bitterkeit, Geiz, Pedanterie und zerlege sie in 30 oder 31 […]

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Latschenrisotto mit gegrillten Messnerwirt Kaminwurze

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Zutaten: Risotto: 2 El Olivenöl, 3 Scharlotten, 300 g Carnaroli Reis, 100ml Weißwein,1,2 lt.Geflügelfond, 30g Parmesan, 40g Latschenbutter Latschenbutter: 100g Butter und 50 g Latschennadeln (gepflückt auf unserer Grentenalm) MessnerKaminwurze in Streifen schneiden und in der Pfanne kurz anbraten.   Zubereitung: Die Latschennadeln fein hacken, mit der zimmerwarmen Butter vermischen und dann kalt stellen. Die Scharlotten […]

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